Výnimočné wagyu
Wagyu

Dovoľujeme si Vám ponúknuť hovädzie mäso mimoriadnej kvality. Z produkcie našej malej rodinnej farmy. Intenzívne mramorované mäso pochádza z krížencov alebo aj čistokrvných býkov a jalovíc plemena Wagyu ("WA znamená 'japonsky' a GYU znamená 'škót'").

Mäso z tohto plemena reprezentuje v bežnom sortimente hovädzieho mimoriadne postavenie, pričom gurmáni z celého sveta s veľkým rešpektom nazývajú Wagyu 'kaviarom medzi hovädzím mäsom'.

+421 904 135 525
Wagyu zaujímavosti
  • Pôvod a história
    Wagyu je japonské plemeno dobytka, ktoré sa vyvinulo na japonských ostrovoch viac ako pred 2000 rokmi. Prvotne sa využívalo ako pracovný dobytok, ale postupne sa stalo populárne aj pre svoje mäso.
  • Genetika
    Wagyu je charakterizované svojou výnimočnou genetikou. Má tendenciu mať vyšší obsah intramuskulárneho tuku, čo vedie k jeho vynikajúcej mäsitej mäkkosti a mramorovosti.
  • Mramorové mäso
    Mramorovosť mäsa je jedným z hlavných znakov Wagyu. Mramorovanie je distribúcia tenkých pruhov tuku v mäse, ktoré dodáva jemnú textúru, výnimočnú šťavnatosť a bohatú chuť.
  • Globálna popularita
    Wagyu sa stalo obľúbeným po celom svete. Mnoho krajín, vrátane Spojených štátov, Austrálie a Európy, sa zapojilo do chovu wagyu a snaží sa reprodukovať jeho jedinečnú kvalitu mäsa.
  • Vplyv chovu na kvalitu
    Spôsob chovu zvierat môže mať veľký vplyv na kvalitu mäsa. Zvieratá chované na voľnej pastve majú lepšiu kvalitu mäsa v porovnaní s tými chovanými na intenzívnych farmách. Voľný pohyb, prirodzená strava a nižší stres majú pozitívny vplyv na chuť, textúru a výživovú hodnotu mäsa.
  • Vplyv výživy
    Strava zvierat môže mať vplyv na kvalitu mäsa. Zdravá a vyvážená strava zaručuje správny vývoj svalov a správne zloženie tuku v mäse. Napríklad dobytok, ktorý je kŕmený obilím, môže mať jemnejšie mäso s vyšším obsahom tuku, čo prispieva k jeho chuti a textúre.